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◎シンシア風ビーフン


「日本テレビ ごちそうさま '78年版」日本テレビ刊 読売新聞社発行 第1刷1978/04/10 より
放送日:未調査


 「母から習いました料理に、私のニックネームをつけて、シンシア風ビーフンです」
 「沖縄料理というわけね」
 「ハイ、このごろ、だんだん料理するのがたのしくなってきました」
 これでこそ、女の子、と、僕も家内とうなずき合った沙織ちゃんの料理でした。
                         (高島忠夫、寿美花代)

■作り方■
1,鶏ささ身は、サッと湯通しし、荒みじん切りにする。
2.大正海老は、カラをとり、開いて、湯通しし、一口大より小さく切る。
3.干椎茸は、もどし、せん切り、たけのこ、人参、キャベツも同じようにせん切り、
  いんげんは、斜め細切りにする。
4.中華鍋にサラダ油を入れ、にんにくを包丁のミネでつぶして入れる。
  にんにくの香りがついたら、とり出し、「1」と「2」を加えて炒め、
  つづいて、「3」の野菜の固いものから入れてもやしも加え炒め、
  塩、こしょう、味の素で調味する。
5.ボールの中にビーフンを入れ、熱湯をかけ、ザルにあげる。
6.中華鍋にサラダ油を入れ、「5」を入れて炒め、塩、こしょう、味の素で
  薄く味付けし、醤油をかくし味に入れる。
7.器に「6」を平らに盛り、その上に「4」をかけ、パセリとレモンを脇に添える。

☆材料(4〜5人分)☆
鶏ささ身………………………300g
干椎茸…………………………5〜6枚
たけのこ…………………………小1本
いんげん………………………5〜6本
キャベツ………………………2〜3枚
人参…………………………小1/2本
大正海老………………………4〜5本
もやし…………………………100g
にんにく…………………………2かけ
サラダ油………………………大さじ2
塩…………………………小さじ1/2
こしょう……………………………少々
味の素………………………………少々
┌ビーフン…………………………1束
│塩………………………小さじ1/2
│こしょう(黒)…………………少々
│サラダ油……………………大さじ2
│味の素……………………………少々
└しょうゆ……………………大さじ1
パセリ………………………………少々
レモン…………………………1/4個

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